Permiso para vender comida: ¿cómo obtenerlo en USA?

Hay mucho papeleo que se debe completar antes que ese sueño se haga realidad, específicamente, todas las licencias y permisos necesarios para abrir un negocio de comida y garantizar que sea legalmente manejable. ¿Qué permiso para vender comida necesitas para estar en regla con la ley?

Permisos para vender comida en USA

Seguramente sabías que necesitabas una licencia de licor, servicio de alimentos y nombre pero ¿sabías que para abrir un nuevo negocio de comida necesitas docenas de licencias y permisos antes de poder recibir invitados?

Solicitar y adquirir cada una de estas licencias y permisos implica mucho papeleo y paciencia, pero es absolutamente necesario. Es por eso que hemos elaborado una lista de las 16 licencias y permisos que quizás necesites para abrir un negocio de comida de la manera correcta y evitar sanciones en el futuro.

1. Registra tu nombre comercial
2. Licencia de negocios
3. Cédula de habitabilidad
4. Firmar permiso
5. Número de identificación del empleador (EIN)
6. Permiso de manipulador de alimentos
7. Permiso sanitario de edificación
8. Licencia de licor
9. Permiso de reventa
10. Permiso de colocación de contenedores
11. Licencia de música y entretenimiento en vivo
12. Permiso de vendedor
13. Licencia de impuestos sobre las ventas
14. Permiso de estacionamiento de valet
15. Permiso de camión de comida
16. Licencia de servicio de alimentos

Permiso para vender comida y licencias necesarias

Registra tu nombre comercial

Pensar en el nombre de un restaurante no es tarea fácil. Una vez que encuentres el nombre perfecto, lo primero que debes hacer es registrarlo legalmente y comprar su nombre de dominio para tu sitio web y reclamar sus identificadores de redes sociales.

Piensa en esto como una protección de identidad para tu negocio. Te estás asegurando que ningún otro negocio pueda operar usando tu nombre.

Licencia comercial

Para operar un negocio, sin importar dónde vivas, necesitas una licencia comercial.

Una licencia comercial es una de las licencias y permisos de negocios de comida más importantes. Te da permiso legal para operar un negocio. El proceso de adquisición de un negocio difiere según el país o estado en el que vivas.  En los Estados Unidos, la licencia debe basarse en la dirección de tu negocio.

¿Cómo obtengo una licencia comercial de restaurante?

Debes visitar el centro de licencias de tu ciudad o condado y registrarte para obtener tu licencia comercial a nivel estatal. Puedes visitar el sitio web de la Administración de Pequeños Negocios de EE. UU. (SBA) para conocer las reglas específicas de cada estado y ciudad para obtener una licencia comercial.

¿Cómo decides? Piensa en el futuro de tu negocio. Si solo planeas operar en una provincia, incorpórate con tu gobierno provincial. Si planeas abrir varias ubicaciones en todo el país, es posible que desees incorporar tanto a nivel provincial como federal.

Cédula de habitabilidad

Tan pronto como el espacio comercial de tu restaurante haya pasado la inspección de construcción final, el departamento de zonificación o construcción local de tu ciudad te emitirá un certificado de ocupación.

¿Qué es una cédula de habitabilidad de restaurante?

Un certificado de ocupación certifica que tu edificio ha sido construido y mantenido adecuadamente.

Cómo conseguir una cédula de habitabilidad para tu restaurante

El procedimiento para obtener un certificado de ocupación varía según la jurisdicción en la que opere tu negocio, así como la estructura del edificio. Para obtener una cédula de habitabilidad, el edificio de tu negocio debe pasar una serie de inspecciones. Estas inspecciones pueden incluir plomería, electricidad, seguridad contra incendios e inspección general de edificios.

Para iniciar el proceso de obtención de tu certificado de ocupación, comunícate con tu gobierno local (generalmente el departamento de construcción del condado o provincia).

Firmar permiso

Antes de colocar letreros de cualquier tipo para llamar la atención sobre tu negocio de comida, necesitas un permiso de letreros del gobierno de tu ciudad. Los estándares sobre el tamaño, la ubicación y la iluminación aceptables varían según la ciudad. Si estás alquilando el espacio de tu negocio (en lugar de comprarlo directamente), también es una buena idea obtener la aprobación por escrito de tu arrendador para acompañar el permiso oficial de letrero.

Licencia de servicio de alimentos

Para servir comida en un negocio de comida, necesitas una licencia de servicio de alimentos, que generalmente es emitida por el departamento de salud de la ciudad o del condado.

El departamento de salud visitará tu establecimiento en persona para asegurarse que cumplas con todas las normas de seguridad alimentaria del restaurante.

Una vez que adquieras tu licencia de servicio de alimentos, el departamento de salud continuará inspeccionando regularmente tu negocio de comida. Si no pasa alguna de tus inspecciones, corres el riesgo de perder tu licencia de servicio de alimentos, por lo que es importante que siempre estés preparado.

Número de identificación del empleador

De manera similar a una licencia comercial, todas las empresas deben adquirir un Número de identificación de empleador (EIN) para operar en los EE. UU., y Canadá. Este número de nueve dígitos es una identificación fiscal que te permite presentar correctamente tus impuestos.

Es mejor abordar esto de inmediato, ya que el IRS solo emite un EIN por día. En otras palabras, prepárate para esperar.

Permiso de manipulación de alimentos

En lo que respecta a tus empleados, esto es lo más importante que puedes hacer por ellos.

Un permiso de manipulador de alimentos (también conocido como permiso de salud para empleados) es un permiso que garantiza que los miembros de tu personal hayan completado individualmente una certificación de seguridad alimentaria. Este permiso garantiza que tu negocio de comida cumpla con regulaciones muy importantes para el saneamiento, almacenamiento, protección y preparación de alimentos.

Licencia sanitaria de obra

De manera similar a cómo tu negocio tuvo que pasar una inspección para obtener la licencia de servicio de alimentos, es posible que tu edificio también deba pasar una inspección para obtener el permiso de salud para edificios.

Normalmente, puedes obtener un permiso de salud de construcción del departamento de salud de tu ciudad o condado al mismo tiempo que solicitas una licencia comercial.

Licencia de licor

La licencia de servicio de alimentos que tienes no cubrirá ningún licor que elijas servir en tu negocio de comida. Para servir alcohol legalmente en tu negocio, necesitas una licencia de licor.

En los Estados Unidos, cada estado tiene su propia Junta de Control de Bebidas Alcohólicas (ABC). Para comenzar el proceso de obtener una licencia de licor, querrás comunicarte con ellos para conocer las leyes y los procesos de tu estado. Están a cargo de regular la venta de alcohol.

Licencia de entretenimiento y música en vivo

Los restaurantes y bares necesitan una licencia de organizaciones de derechos de ejecución como BMI, ASCAP o SESAC para evitar la infracción de derechos de autor, que puede costar entre $250 y $500 por la música de fondo.

Las tarifas varían aún más dependiendo de si la música es en vivo o grabada, así como la cantidad de noches de música por semana y si hay una tarifa de entrada o no, entre otros factores. Reproducir música con derechos de autor sin una licencia puede costar entre $750 y $ 30.000 en multas.

¿Cómo sacar un permiso para vender comida?

Obtén y completa una solicitud de licencia de vendedor de alimentos de tu departamento de salud local para que se te otorgue tu permiso para vender comida. Puedes visitar el departamento de salud en persona para obtener una solicitud. Necesitarás:

• El nombre de tu establecimiento
• Una dirección para una instalación de cocina permanente
• La información personal del propietario.

Envía la solicitud y la tarifa requerida al departamento de salud a la dirección que figura en la solicitud. La tarifa varía según el área. Vuelve a solicitar tu licencia de vendedor de alimentos anualmente según sea necesario. Tu licencia de vendedor de alimentos puede vencer automáticamente en algunas áreas.

Organizar una Inspección Sanitaria

Completa la inspección sanitaria de tu instalación de cocina, quiosco o carrito de comida móvil. Si construyes tu propia instalación de cocina, un inspector de salud completará una inspección del área antes de aprobar tu solicitud. Si alquilas un espacio en un restaurante existente, puedes trabajar bajo la licencia del restaurante.

Un inspector de salud revisará elementos clave como calentar y enfriar los alimentos, limpiar los utensilios y almacenarlos correctamente para verificar que cumplas con los códigos locales de salud y seguridad.

Cosas que necesitarás:

• Instalación de cocina
• Carrito de comida móvil o quiosco
• Derechos de licencia

Las leyes estatales pueden exigir que tengas un permiso especial, o que completes una solicitud de licencia por separado, si vendes alimentos potencialmente peligrosos, como platos que contienen carne o productos lácteos.

Comunícate con tu departamento de salud local para obtener una lista de los códigos locales de salud y seguridad. Usa los códigos de salud y seguridad como guía cuando construyas tu instalación de cocina permanente o quiosco móvil para asegurarte de pasar la inspección.

Mantén tu carrito de proveedores móviles o negocio en general en buen estado y sigue siempre los códigos de salud y seguridad. Algunas áreas pueden realizar inspecciones sorpresa a los vendedores ambulantes o fijos.

¿Dónde se saca permiso para vender comida?

Completa una solicitud de licencia de vendedor de alimentos de tu departamento de salud local. Puedes visitar el departamento de salud en persona para obtener una solicitud.

Necesitas un permiso para vender comida en Estados Unidos. Esta licencia a veces se denomina certificado de alimentos y seguridad. Esto puede requerir una prueba en tu conocimiento de cómo deben manipularse y almacenarse los alimentos. No solo tendrás que tener una licencia de manipulador de alimentos, sino que cualquier persona que ayude en la cocina también deberá obtener una.

La FDA regula todos los alimentos e ingredientes alimentarios introducidos u ofrecidos para la venta en el comercio interestatal, con la excepción de la carne, las aves y ciertos productos de huevo procesados regulados por el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA).

El Centro para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición Aplicada (CFSAN) trabaja con las oficinas de campo de la FDA para garantizar que el suministro de alimentos de las naciones (excepto carne, aves y algunos productos de huevo, que están regulados por el USDA) sea seguro, sanitario, saludable, honesto, etiquetados y que los productos cosméticos sean seguros y estén debidamente etiquetados.

Ejemplos de empresas alimentarias NO reguladas por la FDA:

• Establecimientos de alimentos al por menor (es decir, supermercados, restaurantes, cafeterías y camiones de comida), que están regulados por los gobiernos estatales y locales.
• Mercados de agricultores

Mantenimiento de registros

Los fabricantes, procesadores, empacadores, transportistas, distribuidores, receptores, tenedores e importadores de alimentos deben establecer, mantener y poner a disposición de la FDA, previa solicitud, ciertos registros que le permitirán a la agencia identificar todos los productos alimenticios manejados por la instalación.

Por ejemplo, si tu negocio debe registrarse bajo la Ley de Bioterrorismo y fabrica masa para galletas que luego es horneada y empaquetada por otra instalación, tus registros deben incluir los nombres y direcciones de las instalaciones de donde obtienes tus ingredientes, además de los nombres y direcciones de las instalaciones donde envías tu masa para ser horneada y empaquetada. Esto también se conoce como «uno arriba, uno abajo» en la cadena de distribución.

Dependiendo del tipo de negocio de alimentos que operes, es posible que tu negocio de alimentos deba mantener registros además de los requeridos por la Ley de Bioterrorismo y ponerlos a disposición de la FDA.

Es posible que desees consultar el Título 21 del Código de Regulaciones Federales para determinar qué registros se requieren para un tipo específico de instalación y operación. Los requisitos pueden variar según el producto alimenticio y el tipo de procesamiento de alimentos en tu negocio.

¿Qué tipos de permiso para vender comida existen?

Existen muchos permisos para vender comida o permiso para restaurante, sin embargo, algunos de los más importantes son:

• Registra tu nombre comercial.
• Licencia de negocios.
• Cédula de habitabilidad.
• Firmar permiso.
• Licencia de servicio de alimentos.
• Número de identificación del empleador (EIN).
• Licencia sanitaria de obra
• Licencia de licor.
• Permiso de manipulador de alimentos.
• Licencia de impuestos sobre las ventas.
• Permiso de vendedor.
• Permiso de camión de comida.

¿Cuánto cuesta un permiso para vender comida?

Una licencia de servicio de alimentos puede costar entre $100 y $1.000. El precio varía según la cantidad de asientos dentro de un restaurante, la ubicación del restaurante y la cantidad de empleados.